A Magyar Élelmiszerkönyv húskészítményekről és egyes előkészített húsokról szóló előírásának 2025. évi módosításához kapcsolódó átmeneti rendelkezések részben megváltoztak. A fehérjeminőségi értékre és a hústartalom kiszámítására vonatkozó új szabályok alkalmazására biztosított átmeneti időszak egy évvel meghosszabbodott.
A 26/2025. (VI. 19.) AM rendelet 2025. június 22-i hatállyal módosította a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól szóló 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet 12. mellékletét (Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/13-1 számú előírás – Húskészítmények és egyes előkészített húsok). A módosítás eredetileg 12 hónapos átmeneti időszakot biztosított, amelynek keretében 2026. június 30-ig lehetett a korábbi előírásoknak megfelelő termékeket előállítani és forgalomba hozni, valamint azok a minőségmegőrzési vagy fogyaszthatósági idejük lejártáig forgalomban maradhattak.
A 2026. július 24-én megjelent 9/2026. (VII. 24.) AÉM rendelet azonban módosította az átmeneti rendelkezéseket. A jogszabály alapján kizárólag a fehérjeminőségi értékre és a hústartalom kiszámítására vonatkozó új előírások tekintetében az átmeneti időszak 2027. június 30-ig meghosszabbodott.
Ez azt jelenti, hogy az érintett termékek esetében e két követelmény vonatkozásában továbbra is alkalmazhatók a korábbi előírások az átmeneti időszak végéig. A Magyar Élelmiszerkönyv módosításának egyéb rendelkezéseire ugyanakkor a meghosszabbítás nem terjed ki, ezért azoknak az érintett vállalkozásoknak már meg kell felelniük.
Az élelmiszer-előállítóknak javasolt felülvizsgálni termékspecifikációikat, receptúráikat és belső számítási módszereiket annak érdekében, hogy egyértelműen elkülönítsék a meghosszabbított átmeneti rendelkezések hatálya alá tartozó követelményeket azoktól, amelyek esetében az új Magyar Élelmiszerkönyvi előírásokat már alkalmazni kell. Egyúttal célszerű a rendelkezésre álló többletidőt felhasználni a fehérjeminőségi érték és a hústartalom meghatározására vonatkozó módszerek, dokumentációk és jelölési gyakorlat felülvizsgálatára, hogy az érintett termékek 2027. július 1-jétől maradéktalanul megfeleljenek az előírásoknak.
