A hazai baromfi-feldolgozásban az automatizálás egyre kevésbé fejlesztési lehetőség, sokkal inkább versenyképességi kényszer. A nagyobb üzemeknek egyszerre kell nagyobb mennyiséget, egyenletesebb minőséget és jobban ellenőrizhető termelést biztosítaniuk, miközben a munkaerő és a működési költségek oldaláról is erős a nyomás.

A baromfihús továbbra is az egyik legfontosabb hazai élelmiszeripari termék. A fogyasztás stabilan magas, az exportpiaci szerepe pedig jelentős: a húsfélék kivitelében a baromfi meghatározó súlyt képvisel. Ezért a feldolgozói oldalon zajló beruházások nemcsak vállalati fejlesztések, hanem az egész ágazat működésére ható változások.

A friss piaci adatok is a termelés élénkülését mutatják. Az év első hónapjaiban nőtt a levágott baromfi mennyisége, és a baromfihúsexport is bővült. Ilyen környezetben a feldolgozóknak nemcsak több alapanyagot kell kezelniük, hanem pontosabban kell tervezniük a vágást, a feldolgozást, a csomagolást és a kiszállítást is.

Ebben válik kulcskérdéssé az automatizálás. A gépesített vágó-, daraboló-, csomagoló- és ellenőrzőrendszerek csökkenthetik az élőmunka-igényt, javíthatják az üzemi hatékonyságot, és kiszámíthatóbbá tehetik a termelést. A fejlesztések jelentősége nem abban áll, hogy minden folyamatból eltűnik az emberi munka, hanem abban, hogy a kézi műveletek aránya csökken, a kritikus pontok pedig jobban mérhetők és ellenőrizhetők lesznek.

A nagyobb hazai beruházások is ebbe az irányba mutatnak. A baromfi-feldolgozásban megjelenő új kapacitásokhoz egyre gyakrabban kapcsolódik korszerű technológia, adatalapú irányítás és automatizált üzemi folyamat. Ez a feldolgozóknak gyorsabb és stabilabb működést adhat, de a beszállítói oldalon is szigorúbb elvárásokat hozhat.

A termelők számára ez a változás közvetlenül is fontos. Egy automatizáltabb feldolgozóüzem pontosabb ütemezést, egységesebb alapanyag-minőséget és megbízhatóbb állategészségügyi hátteret igényel. Azok a gazdaságok kerülhetnek előnybe, amelyek stabilan tudnak teljesíteni mennyiségben, minőségben és dokumentáltságban is.

A technológiai fordulat tehát nem áll meg az üzemkapunál. Ha a feldolgozás gyorsabbá és szervezettebbé válik, ahhoz a termékpálya többi szereplőjének is igazodnia kell. A következő években a baromfiágazatban nemcsak az számít majd, ki tud többet előállítani, hanem az is, ki tud kiszámíthatóan kapcsolódni egy pontosabb, szigorúbban szervezett feldolgozói rendszerhez.