A miniszteri szintű rendelet 2026. július 28-tól lépett hatályba, melynek elsődleges célja a fogyasztók egyértelmű tájékoztatása és az ecet minőségének javítása. A legfontosabb változás, hogy az „ecet” megnevezést a jövőben kizárólag a mezőgazdasági eredetű alapanyagokból, kétszeres biológiai erjesztéssel előállított termékek viselhetik. Ez azt jelenti, hogy a szintetikus, vegyi úton gyártott ecetsav vizes hígításával nyert termékek többé jogilag nem nevezhetők ecetnek.
A rendelet meghatározza továbbá az ecethez hozzáadható cukor maximális mennyiségét is a magas minőség garantálása és a kedvezőtlen egészségügyi hatások visszaszorítása érdekében.
A jogszabály türelmi időt biztosít a gyártóknak az új szabályozás alkalmazkodásához, ugyanis a korábbi szabályok szerint előállított termékek az új jogszabály hatálybalépéstől számított 18. hónap utolsó napjáig állíthatók elő és hozhatók forgalomba, míg azok a tételek, amelyeket már kiszállítottak a kereskedőknek, a minőségmegőrzési vagy fogyaszthatósági idejük lejártáig korlátozás nélkül forgalomban tarthatók.
A rendelet részletesen ismerteti továbbá a gyümölcsecet, gyümölcsborecet, szeszecet, balzsamecet és egyéb ecet termékcsoportok, valamint az almaecet és almaborecet termékek meghatározását, felhasználható összetevők listáját, valamint a minőségi jellemzőket.
